Crocchette di soia edamame in salsa agrodolce

La presenza di semi di chia regala a questa ricetta una maggior quantità di omega 3, grassi importantissimi per il sistema nervoso, in quanto migliorano la memoria e l'apprendimento.

Ingredienti

per le crocchette

• 300 g di Soia Edamame Orogel
• 150 g di Pisellini Fini Dolce Italia Orogel
• 4 cucchiaini di semi di chia
• la scorza di mezzo limone
• menta fresca q.b.
• un pizzico di sale
• pangrattato q.b.
• olio evo q.b.

per la salsa agrodolce

• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di miele millefiori
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 2 cc di acqua
• mezzo cucchiaio di maizena

Procedimento

• Lessa la soia edamame in acqua bollente salata per cinque minuti.
• Cuoci i piselli in padella per circa sette minuti.
• Versa la soia edamame, i piselli, la scorza di limone tritata e le foglie di menta nel bicchiere del mixer: aggiungi il pangrattato e il sale e mixa tutto con il frullatore a immersione (se l’impasto è troppo asciutto, aggiungi un po’ d’olio).
• Aggiungi all’impasto ottenuto i semi di chia e aggiusta di sale. Forma delle crocchette con le mani umide e passale nel pangrattato.
• Cuoci in padella due minuti con un filo d’olio evo e finisci la cottura in forno a 170 °C per circa 10 minuti.
• Preparara la salsa mescolando insieme tutti gli ingredienti e facendo ridurre in un pentolino a 90 °C.
• Lascia raffreddare e servi con le crocchette.