Frittelline di cavolfiore e prezzemolo

Ingredienti

300 g di Cavolfiore Rosette Orogel
100 g di amaranto
30 g di pangrattato
30 g di sesamo
olio evo q.b.
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento

Cuoci i cavolfiori in pentola o a vapore.
Cuoci l’amaranto in 300 g di acqua leggermente salata per circa 25 minuti: a cottura quasi ultimata aggiungi il cavolfiore e aspetta che l’amaranto abbia assorbito tutta l’acqua.
Frulla con il mixer il cavolfiore e l’amaranto, insieme a qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Lavora il composto per ottenere delle frittelline di circa un centimetro di altezza e poi passale nel pangrattato e poi nel sesamo.
Fai dorare in padella con un filo d’olio, oppure cuoci in forno a 180 °C per 12 minuti circa.

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