Linguine di farro, arancia, friarielli e gremolada milanese

Name: Linguine di farro, arancia, friarielli e gremolada milanese
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di linguine di farro semi integrali; 300 g di Friarielli Cubello Foglia Più Orogel; 100 g di succo di arancia; 50 g di olio extra vergine di oliva; 10 g di amido di mais; 100 g di pangrattato; la buccia di 4 arance; la buccia di 1 limone; 50 g di finocchietto; olio di semi di girasole

60 min

Ingredienti

320 g di linguine di farro semi integrali
300 g di Friarielli Cubello Foglia Più Orogel
100 g di succo di arancia
50 g di olio extra vergine di oliva
10 g di amido di mais
100 g di pangrattato
la buccia di 4 arance
la buccia di 1 limone
50 g di finocchietto
olio di semi di girasole

Prodotti utilizzati

Friarielli Cubello Foglia Più

Preparazione

Per la salsa all’arancia: portare ad ebollizione il succo fresco di arancia e addensarlo con l’amido di mais disciolto in un goccio di acqua, aggiungere quindi l’olio extra vergine ed emulsionare bene.
Per la gremolada: far tostare il pan grattato in una padella con abbondante olio di oliva, aggiungere poi la scorza di arancia e di limone e il finocchietto tritato.
Cuocere i friarielli in una padella con olio di semi di girasole.
Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, mantecarla con il succo di arancia.
Per l’impiattamento: fare un nido con le linguine di farro e posizionarlo nel centro della fondina, mettere intorno i friarelli e cospargere di gremolada. Guarnire con buccia di arancia a julienne.

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