Riso venere con taccole e cipollotti arrostiti al pepe con salsa ai piselli

Name: Riso venere con taccole e cipollotti arrostiti al pepe con salsa ai piselli
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g di riso venere; 100 g di riso integrale; un pizzico di sale; 250 g di acqua; 200 g di Piselli Fini Orogel; 30 g di olio evo; 4 g di scorza di limone grattugiata; 100 g di Taccole Orogel; 100 g di cipollotti rossi

60 min

Ingredienti

100 g di riso venere
100 g di riso integrale
un pizzico di sale
250 g di acqua
200 g di Piselli Fini Orogel
30 g di olio evo
4 g di scorza di limone grattugiata
100 g di Taccole Orogel
100 g di cipollotti rossi

Prodotti utilizzati

Piselli Fini

Preparazione

Per la cottura del riso: in una pentola a pressione, mettere i risi, l’acqua e il sale, mescolare bene, chiudere la pentola e cuocere 30 minuti dal fischio. Una volta cotto, lasciare in pentola chiusa per altri 10 minuti.
Intanto, sbollentare per 9 minuti i pisellini surgelati e freddarli in acqua gelida, quindi scolare e frullare finemente. Se necessario, passare al setaccio per ottenere una crema liscia. Condire con zeste di limone, olio e sale.
Cuocere le taccole in una padella calda, salare e tenere da parte. Fare lo stesso per i cipollotti tagliati a losanga.
Mescolare il riso cotto con le verdure e condire con il pepe macinato.
Per l’impiattamento: con l’aiuto di un coppa pasta, fare un disco di riso al centro del piatto e guarnire con le verdure verdi e il pepe macinato.

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