Verdure pastellate con filetti di pesce e gamberi
Ingredienti
- 1 busta di Gran Fritto Pastellato Orogel
- 12 code di gamberi
- 250 g di filetti di pesce a piacere (nasello, orata, triglie)
- Per la pastella: 80 g di farina di mais, 120 g di farina 00, 300 ml di birra chiara
- Per i condimenti: 200 g di yogurt bianco, 1 cucchiaio di rafano, 1 rametto di coriandolo fresco, 60 g di radice di zenzero, 60 ml di salsa di soia
- olio di semi per friggere
- sale
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Mescolare lo yogurt con il rafano e un cucchiaio di coriandolo tritato. Tritare grossolanamente lo zenzero, unire la soia e diluire con 50 ml di acqua. Tenere da parte.
- Pulire i gamberi lasciando la codina finale ed eliminare il budellino interno nero. Tagliare i filetti di pesce a striscioline.
- Preparare la pastella mescolando le farine con la birra e scaldare l’olio in una padella capiente.
- Passare i gamberi e i filetti di pesce nella pastella e friggerli nell’olio bollente. Scolare e asciugare su carta assorbente da cucina.
- Friggere anche le verdure pastellate per 4-5 minuti nell’olio caldo. In alternativa cuocerle in forno ventilato.
- Salare e servire subito accompagnando con salse a piacere.
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
“MAC - Maculatura bruna del pero: approfondimenti su agenti causali, tecniche innovative di prevenzione e contenimento alla luce dei cambiamenti climatici” è un progetto realizzato nell’ambito Programma regionale di sviluppo rurale 2014-2020 – Tipo di operazione Mis. 16.1.01 – Gruppi operativi del partenariato europeo per l’innovazione: “produttività e sostenibilità dell'agricoltura” - Focus Area 4B.
Costo Complessivo del Progetto: € 379799,62
Contributo concesso € 341.819,66
Domanda n. 5150379 – Capofila: OI PERA
Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale
Orogel Società Cooperativa Agricola
Sede Legale Via Dismano, 2830 47522 Cesena (FC) - Italy
Numero Verde 800 286660P.I. 00800010407
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