Polpettine di pollo ai pistacchi

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo macinato
• 100 g di Peperoni Arrostiti Senza Pelle Orogel
• 100 g di Melanzane Grigliate Orogel
• 30 g di pistacchi
• un cucchiaio di curcuma (facoltativo)
• 4 scalogni
• 50 g di farina di tipo 0 o 1
• un cucchiaio di olio evo
• pepe e sale grosso q.b.

Procedimento

• Fai marinare il pollo nella salsa di soia per circa mezz’oretta.
• Intanto scalda la griglia e cuoci gli scalogni tagliati a metà, circa 5 minuti per parte, con un filo di olio e poco sale grosso.
• Trita grossolanamente lo scalogno grigliato e aggiungilo al pollo insieme alla curcuma, alla farina e due pizzichi di sale e pepe. Aggiungi al composto anche i pistacchi tritati.
• Forma delle palline e cuocile al forno a 180 °C per 12/15 minuti. Puoi anche cuocerle in padella con un filo d’olio fino a cottura (circa 4 minuti per parte).
• Nel frattempo cuoci in padella i peperoni rossi e le melanzane.
• Quando gli ingredienti sono pronti, forma degli spiedini alternando polpettine e verdure!