Pasta, zucchine grigliate e fantasia

Le zucchine sono sempre una bella scoperta, forse perché è grazie a Cristoforo Colombo che le conosciamo! Sono arrivate dall’America secoli fa, per diventare protagoniste della nostra dieta mediterranea, un modello di alimentazione salutare e sostenibile diventato Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.

L’identikit della zucchina è: inconfondibile sapore delicato tendente al dolce, notevole ricchezza di fibre e acqua, e tanta, ma tanta, leggerezza. In poche parole, sono perfette nei periodi in cui viviamo il fatidico cambio di stagione, perché sono il concentrato di tutto ciò che ci serve per stare bene, a partire da ciò che mangiamo a tavola.

Vediamo come esaltare al massimo le sue straordinarie caratteristiche.

Tanti modi di dire zucchina

La zucchina è la verdura della primavera e dell’estate, i mesi in cui si svolge la sua raccolta. Possiamo chiamarla in tanti modi, a seconda dei luoghi di provenienza: Bianca di Trieste, Nera di Milano, Lunga fiorentina, Striata di Napoli, Rigata pugliese, solo per citarne alcuni.

In men che non si dica abbiamo attraversato tutta l’Italia! Differenti per colore e forma - verdi chiare o scure, striate o uniformi, più o meno allungate, tonde o affusolate – le varietà di zucchine sono davvero tante, ma la sostanza resta la stessa.

Possiamo utilizzarle con fantasia in cucina, crude o cotte, al forno, bollite, come contorno o condimento. Ma qui vogliamo soffermarci su una specialità davvero unica: la pasta con le zucchine grigliate.

La pasta con le zucchine grigliate

Prendiamo a prestito il famosissimo verso di Shakespeare: “Siamo fatti della stessa sostanza di cui sono fatti i sogni”, per raccontare e portare in tavola un piatto che regala tante soddisfazioni, a chi lo prepara e a chi ne può apprezzare tutta la bontà. Per realizzare la pasta con le zucchine grigliate bastano pochi ingredienti e questo già è un sogno che si realizza, soprattutto per chi ha poco tempo per cucinare o per chi preferisce piatti poco elaborati e a basso contenuto calorico (ovviamente, l’una non esclude l’altra).

Partiamo dal condimento: punto di forza è il gusto e la ventata di benessere, come abbiamo visto, che portano le zucchine in cucina. Se poi sono grigliate, avremo di certo un’impennata di sapore!

Mettiamo a fuoco le zucchine grigliate

Non solo questo è il periodo giusto per iniziare a scaldare le griglie – il 14 maggio è il Global Grill Day (Giornata Mondiale della Griglia) – ma oltre alla classica braciola, possiamo cucinare anche le verdure come zucchine &co. La cottura sul barbecue è veloce e dietetica, preserva le principali caratteristiche nutritive dell’alimento e non richiede l’aggiunta di grassi.
Per accorciare i tempi di preparazione di un primo piatto come la pasta con le zucchine grigliate trovi le Zucchine Grigliate già tagliate a rondelle e pronte, senza dover accendere la griglia (basta metterle già surgelate in una padella e cuocerle per pochi minuti). Puoi condirle con erbe aromatiche, aglio, sale e pepe e utilizzarle insieme ad altri ingredienti. E ora passiamo in rassegna le tipologie di pasta per realizzare il nostro piatto dei sogni.

Diverse declinazioni per il massimo del gusto

Pasta di semola o all’uovo, corta o lunga, bianca o integrale, non c’è fine alle possibilità di preparare un primo piatto con le nostre amate zucchine. Gustosa e leggera è una pasta fredda con le zucchine grigliate, ottima come pranzo veloce a casa o da portare al lavoro, pratica da preparare e mettere in frigo il giorno prima. Con l’aggiunta dei pomodori potrai creare un ottimo piatto estivo come i Tortiglioni con verdure grigliate e datterini.

Si possono utilizzare anche cereali gluten free quali riso, miglio e quinoa per chi è intollerante al glutine, per creare delle insalate facili e veloci, ideali da mettere nella borsa termica e portare in spiaggia nel weekend.

Per “scaldare” l’atmosfera, puoi optare per primi piatti caldi che abbinano le zucchine grigliate con una varietà di formaggi freschi o stagionati. La pasta con zucchine grigliate e philadelphia (o un altro formaggio spalmabile), è un binomio molto azzeccato e versatile, una valida alternativa alla classica panna da cucina. Più sofisticato e dal sapore più intenso è un piatto come le Tagliatelle al pesto di zucchine con formaggio di fossa, noci e ribes, perfetto per le occasioni speciali.

Non ci resta che domandarti: e tu di che pasta con le zucchine grigliate sei? ?