Insalata leggera di ceci

Preparazione

1. Preparare i ceci, in microonde o in pentola, come da indicazioni sulla confezione e farli raffreddare.
2. Tagliare a striscioline sottili la cipolla, immergerla in acqua per 10\15 minuti per renderla più digeribile e infine scolarla bene.
3. Cuocere in padella a fuoco moderato con 2 cucchiai di olio il Crea Tu per 6 minuti, lasciare intiepidire.
4. Per preparare il condimento frullare con un mixer 50 g di rucola, 2 cucchiai di olio, il succo del lime, il finocchietto, le mandorle, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Nel caso in cui non si ami la rucola si può eliminare ottenendo un condimento più delicato e profumato.
5. Unire i ceci, il Crea Tu, la cipolla, la restante rucola e il condimento. Mescolare bene e servire.